스타벅스는 '너겟 아이스'로 전환하고 있습니다. 미국인들은 왜 그렇게 집착하는가?

사무실로 돌아올 시간이 되었을 때 Elle Cayabyab Gitlin은 실제로 요점을 이해하지 못했습니다. 남서부 DC에 살고 있는 44세의 기술자인 Cayabyab Gitlin은 자신이 집에서 일을 잘 하고 있다고 느꼈고 일주일에 한 번씩 버지니아에 있는 Tysons Corner까지 출근하는 것을 좋아하지도 않았습니다. 그녀가 주방에 새로운 펠렛 얼음 디스펜서가 있다는 사실을 알기 전까지는 그랬습니다.

부드럽고 씹을 수 있는 얼음. 그녀가 10대 때 사우스 텍사스의 소닉에서 처음 접한 그 "놀라운" 얼음은 그 이후로 그녀가 집착하게 되었습니다. 한 시간 동안 기차를 타고 통근할 만한 가치가 있는 얼음이었습니다.

Cayabyab Gitlin은 "나는 이 일을 할 수 있을 것 같았다"고 말했습니다.

아이스 음료에 대한 우리 국민의 집착은 새로운 것이 아니며 우리는 그것에 대해 냉담하지 않습니다. 드라이브 스루 체리 라임에이드의 즐거움을 확장하는 펠릿 얼음, 위스키 한 잔에 앉아 있는 맑고 반짝이는 소구체, TikTok의 깔끔하게 정리된 얼음 서랍 등 미국인들은 항상 음료를 식힐 수 있는 더 나은 방법을 찾고 있습니다.

이제 스타벅스가 전쟁에 뛰어들었습니다.

지난 주, 세계 최대의 커피하우스 체인은 음료를 만들기 위한 새로운 제빙기를 출시할 것이라고 발표했습니다. 부피가 큰 큐브는 이제 병원, Chick-fil-A 또는 Sonic에서 찾을 수 있는 것과 동일한 펠릿 모양의 얼음인 더 부드럽고 더 압축된 "너겟 얼음"으로 대체됩니다.

스타벅스는 차가운 음료 주문이 많은 매장을 시작으로 향후 몇 년에 걸쳐 얼음을 도입할 것이라고 밝혔습니다. 새로운 기계는 또한 물을 덜 사용하게 될 것입니다. (아이스 수제 음료는 스타벅스 전체 매출의 약 75%를 차지하며 최근 몇 년간 이 거대 커피 회사가 기록적인 매출을 올리는 원동력이 되었습니다.)

회사 측은 성명을 통해 "테스트 중 우리가 직접 만든 아이스 음료에 너겟 아이스를 넣은 고객들은 매우 긍정적인 반응을 보였다"고 밝혔다.

부두에 가장 가까운 스타벅스가 있는 Cayabyab Gitlin은 다음과 같은 소식을 듣고 매우 기뻤습니다. "만약 제가 이용할 수 있다면 이용하겠습니다."

다른 고객들은 그다지 열성적이지 않았습니다. 일부 Reddit 사용자는 새로운 얼음이 현재 큐브보다 더 빨리 녹을 것이라고 걱정했습니다. (스타벅스는 자체 테스트에서 이것이 사실이 아니라는 것을 확인했다고 밝혔습니다.) "하루 종일 먹겠습니다"라고 답한 또 다른 사람은 "하지만 내 커피에는 넣지 마세요"라고 답했습니다.

칵테일과 증류주 작가인 Camper English는 지난 14년 동안 얼음에 대해 진지하게 생각해 왔으며, 얼음을 더 크고 더 명확하게 만드는 방법을 실험하기 시작했습니다. 스타벅스가 결정을 발표했을 때 그는 "나는 우리가 참을 수 없는 논평 기간의 희생자가 될 것이라는 것을 알고 있었다"고 말했다.

"얼음 책: 차가운 큐브, 투명한 구체 및 기타 차가운 칵테일 공예"의 저자인 잉글리쉬에게 얼음은 다양한 감각을 불러일으킬 수 있는 도구이자 장식품입니다.

예를 들어, 조약돌 얼음과 펠릿 얼음은 비슷해 보이지만 서로 다릅니다. 후자는 펠릿 모양으로 압축된 벗겨지는 얼음으로 만들어져 더 부드럽고 흡수성이 더 좋습니다. 탄산음료(또는 커피)와 함께 마시면 얼음 자체에서 음료의 맛을 더 많이 얻을 수 있습니다.

반면에 자갈 얼음은 큰 얼음 덩어리에서 떨어져 나온 조약돌 크기의 얼음 조각입니다. 펠릿얼음보다 더 투명해서 더 단단하고 느리게 녹습니다. 하지만 음료를 다 마시고 나면 얼음이 녹아 물이 될 것입니다. 이런 종류의 얼음은 영국인이 가장 좋아하는 셰리 코블러와 같은 특정 칵테일에 이상적입니다.

그 다음에는 으깬 얼음(민트 줄렙에 이상적), 빙수, 그리고 향을 돋보이게 하여 도수 높은 증류주의 맛을 열어주는 땡그랑거리고 크고 천천히 녹는 큐브 또는 구체가 있습니다.

너무 간단한 일이라 금방 복잡해집니다. 그러나 아이스 음료는 미국인 특유의 집착이기도 합니다.

"이것은 미국 음료의 가장 두드러진 특징 중 하나입니다"라고 English는 말했습니다.

대부분의 역사에서 음료를 식히기 위해 용기 외부에 얼음이 사용되었다고 English는 설명합니다. 그러나 1800년대 미국 기업가인 Frederic "The Ice King" Tudor가 뉴잉글랜드에서 깨끗한 호수 얼음을 잘라서 인도와 마르티니크까지 국내 및 해외에 판매하기 시작하면서 미국인들의 상황이 바뀌었습니다. 미국인들이 대담하게도 음료수에 얼음을 넣기 시작한 것은 이 무렵이었고, 유럽의 바리스타나 바텐더라면 누구나 알고 있듯이 우리는 그 이후로 이에 대해 입을 다물지 않았습니다.